| |
|
| |
|
|
Συνταγή για Κρεατόσουπα
Υλικά
- 700γρ. μοσχαράκι ψαχνό κομμένο ή μικρά κομάτια ή μερίδες
- 1/2 κούπα φύλλα σέλινου ψιλοκομμένα
- 1 ποτήρι σελινόριζα κομμένη σε κυβάκια
- 1 πατάτα κομμένη κυβάκια μεγαλύτερα
- 1/2 κούπα καρότα κομμένα φέτες
- 1/2 κούπα ψιλοκομμένο λάχανο
- 1/2 κούπα ψιλοκομμένο πράσο
- 1/2 κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/2 κούπα ψιλοκομμένο μπρόκολο
- 1/3 κούπας ρύζι
- μοσχοκάρυδο, 1 δαφνόφυλλο
- αλάτι πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.
|
Εκτέλεση
- Βράζουμε το μοσχαράκι με το μοσχοκάρυδο και το δαφνόφυλλο να μαλακώσει.
- Πριν μαλακώσει αρκετά προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και το ρύζι ακόμα και αλατοπιπερώνουμε.
- Αφήνουμε το μάτι σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία και αφήνουμε να κρυώσει λίγο η σούπα ώστε να είναι χλιαρή.
- Χτυπάμε με το χτυπητήρι τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα όχι απλά να αφρίσουν γιατί μετά θα είναι σαν φουσκάλες πάνω από τη σούπα.
- Προσθέτουμε τους κρόκους και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε απαλά και προσθέτουμε ζωμό από τη σούπα συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
- Ρίχνουμε το αυγολέμονο στη σούπα και ανακατεύουμε με αργές κινήσεις. Κλείνουμε το μάτι που ήταν πολύ χαμηλωμένο και αφήνουμε να "δέσει" ανακατεύοντας που και που.
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
